今年も新年からパンを焼きました
普段使っているオーガニックのドライイーストが切れたので
スーパーで買えるファストアクションドライイーストを使用
普段のものならこの時期発酵に2時間はかかるのに
ファストアクションというだけあって1時間で発酵完了
窯伸びもモリモリ！
材料の違い
こんなに膨らみ方に違いがあると材料が気になりますよえ
オーガニックのものは
The yeast (Saccharomyces Cerevisiae) and lactic acid bacteria cultures are bred in a wholly organic nutrient solution made from organic grain, pure spring water and enzymes. All microorganisms and raw materials are guaranteed non-GMO. The fermentation process uses no chemical additives and organic sunflower oil is used as an antifoaming agent. Since all plant equipment is steam-cleaned, disinfectants are unnecessary in the manufacturing process, even the wastewater from full plant cleaning is free from contamination.
ちょっと長いですが
とにかくオーガニックの材料でケミカル、GMOなどは一切使用してないと書いてます
（大雑把）
で、こちらはスーパー早く膨らむ
Yeast (94%), Stabiliser: Calcium Sulphate; Emulsifier: Sorbitan Monostearate; Flour Treatment Agents: Ascorbic Acid, Alpha-Amylase; Salt, Wheat Flour, Fortified Wheat Flour (Wheat Flour, Calcium Carbonate, Iron, Niacin, Thiamin), Wheat Starch
添加物がたくさん入ってます
使い終わったらオーガニックに戻します（反省
小麦粉の安全性
日本のパンブロガーさんの中では常識となっているのが
外国産小麦粉はポストハーベストをしているため
国内産小麦粉の方が安全
でもホントに国産の小麦粉って安全？
とずーっと疑問に思ってました。
で
同じような疑問を持っている方の記事見つけてなんかちょっとすっきり
国産でも農薬を使っているものは
安全！とは言えないですよね
日本の食品の表示の仕方も曖昧ですし
オーガニックの規定も曖昧
一概に国産＝安全と言えないと思うんですが。
